Paté de alcachofas y dátiles
- barakalberto
- 3 dic 2017
- 2 Min. de lectura

Las conservas vuelven a situarse como las reinas de la cocina rápida de calidad. Esta vez en versión vegetariana y en forma de paté, con las alcachofas como protagonistas y unos dátiles de secundarios. Este paté a pesar de ser tan sencillo os puede salvar un aperitivo, y proporcionaros mas de una ovación del sector vegetariano. Untuoso y ligero, es un buen plus para cualquier merienda que se precie, y puede convertirse en una socorrida salsa para pasta solo alargando un poco la cantidad de aceite y limón.
Las alcachofas que he utilizado tienen un punto de brasa y vienen en aceite –si usáis estas, podéis usar el mismo aceite para hacer el paté–, pero también nos sirven las que vienen en su líquido de cocción. Si utilizáis estas últimas deberíais sustituir las cucharadas de limón por más aceite, ya que el ácido cítrico o ascórbico que llevan para su conservación ya les da un toque ídem (y es perfectamente sano, que nadie se asuste). Las combinamos con dátiles y ya tenemos el paté, pero las combinaciones son infinitas: las aceitunas negras, el tomate seco o el queso fresco podrían estar perfectamente invitados a la fiesta.

Ingredientes:
Para 4 personas
200 gr. de alcachofas en aceite.
3 dátiles grandes.
Zumo de limón.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal en escamas.
Pimienta recién molida.
Pan, picos o regañás para servir.
Preparación:
Poner las alcachofas escurridas y los dátiles deshuesados en el vaso de la batidora.
Añadir 5 cucharadas de aceite de oliva y 5 cucharadas de zumo de limón.
Batir hasta conseguir una pasta uniforme y untuosa, salpimentar al gusto y servir con el acompañamiento deseado.

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