Pan de Pita
- barakalberto
- 8 oct 2017
- 2 Min. de lectura
El pan pita es un tipo de pan plano blando, levemente fermentado, de harina de trigo, de consumo en el Mediterráneo oriental, sin miga, muy ligero y versátil. Etimológicamente, el nombre pita deriva de la palabra griega moderna πίτα, usada para designar "pastel" o "pan".
Los ingredientes son harina de trigo, agua, sal, levadura y aceite. La mayoría de pitas se hornean a altas temperaturas (232 °C), haciendo que la masa en forma de círculos aplanados se infle de forma espectacular, pero también se pueden hacer en una sartén bien caliente.
Cuando se extraen del horno, las capas de masa horneada permanecen separadas dentro de la pita desinflada, lo que permite que el pan se abra para formar un bolsillo.La pita se puede usar para servir salsas como hummus, tostada con zaatar y aceite; para envolver kebabs, falafel o en forma de sándwiches; también con huevos y muchos otros rellenos como cualquier otro pan. También se puede cortar y hornear en chips crujientes de pita.
Ingredientes: (12 Panes)
400 gr. harina panadera El amasadero.
100 gr. T150 Moulin de Colagne.
300 gr. agua.
20 gr. aceite de oliva.
1 cucharadita de azúcar.
10 gr. sal.
5 gr. de levadura seca o 15 gr. de levadura fresca.
Preparación:
Paso 1:
Colocar la levadura, el azúcar y un poco de agua en un cuenco y dejarlos reposar durante 5 minutos.
Paso 2:
Hacer en una fuente una corona con la harina, agregar la mezcla con la levadura, la sal, el aceite y el resto del agua. Amasar con la mano hasta que se forme una masa compacta.
Paso 3:
Extender la masa en una superficie bien enharinada y trabajarla hasta que quede fina y elástica al tacto.
Paso 4:
Colocar la masa en una fuente, taparla con un trapo de cocina y dejarla reposar hasta que duplique su volumen.
Presionar la masa con el puño de la mano para extraerle el aire.
Paso 5:
Dividir la masa en 12 porciones iguales, dejar reposar los bollitos un instante, luego estirar cada uno de los cuales, y con la ayuda de un rodillo formar círculos de 5 mm de grosor.
Paso 6:
Colocar en bandejas de horno engrasadas con un poquito de aceite y llevarlas a un horno precaliente a 250 grados durante diez minutos, o en una sartén bien caliente.
Paso 7:
Una vez sacados los panes del horno ,se meten inmediatamente entre dos paños de cocina para que tome humedad y no se ponga duro.
Uso del pan pita:
Shawarma, kebab, bocadillos, para untar hummus, rellenar de falafel...
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