Paté de castañas, tofu y portobellos

Llegando esta época las castañas forman parte de mis ingredientes favoritos en la cocina, nada más rico que preparar una crema de castañas, hacerlas asadas que están de lujo o, por qué no, utilizarlas como ingrediente para un paté vegetal que esta super rico, que gustará a todos y además es muy sano, apto para veganos. Se trata de un paté de castañas, portobellos y tofu ahumado, una combinación singular para que disfrutes de cada bocado.

Para conservarlo, te recomiendo usar tarros herméticos, para asegurar que se mantiene en buen estado durante más días, que permiten separar la tapa en su totalidad y puedes servir el paté directamente a la mesa.

No te lo puedes perder, ya que es una receta sencilla y de verdad que nadie sabrá qué ingredientes has utilizados. ¿O serás tu quien desvelará el secreto?

INGREDIENTES:

80 gr. de castañas peladas y cocidas.
150 gr. de champiñones o potobellos laminados o enteros.
120 gr. de tofu ahumado.
3 dientes de ajos.
4 cucharadas soperas de aceite oliva virgen extra.
1 cucharadita de café de vinagre de manzana.
4 cucharadas soperas de agua.
Sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN :

Cocer y pelar las castañas. Para ello, poner a hervir agua en un cazo o una cacerola. Hacer un corte pequeñito en la cáscara de todas las castañas y, cuando el agua ya esté hirviendo, añadir las castañas y cocer durante 20-25 minutos. Pasado ese tiempo, retirar del fuego, pelar y reservar.
Limpiar bien los champiñones con un paño de cocina limpio y laminarlos (puedes utilizar también los tallos). Cortar en dados pequeños el tofu ahumado. Pelar los dientes de ajos y laminarlos.
Calentar una sartén, cuando esté lista añadir dos cucharadas de aceite y añadir los ajos, champiñones y tofu, refreír hasta que los champiñones vayan menguando. Dejaremos cocer unos 8-9 minutos a fuego moderado, sin dejar de mover de vez en cuando.
Cuando estén casi hechos, añadir las castañas a la sartén y dejar unos 3 minutos más.
Añade todo en un vaso o robot de cocina para triturar, junto con las dos cucharadas restantes de aceite, el agua, la sal y la pimienta. Debes obtener una textura cremosa.
Conservar en el frigorífico en un frasco de cristal de cierre hermético.